“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导

【名词&注释】

食品企业(food enterprises)、关键环节、全过程质量管理(whole-process quality management)、食品安全法(food safety law)、生产经营者(productive operators)、卫生行政部门(health administration)、符合要求(meet the requirement)、公安部门(public security sector)、控制措施。、食品药品监督

[单选题]“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。

A. A．纤维素
B. B．维生素
C. C．蛋白质
D. D．脂肪

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学习资料：

[单选题]食品企业对所采购物资的供应商评价包括（）等内容。

A. A、索证
B. B、样品评价
C. C、现场评价
D. D、其它皆是

[单选题]2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议通过关于修改《中华人民共和国食品安全法》的决定，修订后的食品安全法自2015年（）起施行。

A. 4月24日
B. 5月1日
C. 10月1日
D. 12月1日

[单选题]食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上（）可以责令其停止生产经营不安全食品。

A. 卫生行政部门
B. 食品药品监督管理部门
C. 公安部门^{(public security sector)}
D. 任何组织或者个人

[单选题]食品生产企业应通过（）明确生产过程中的食品安全关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。

A. 危害分析方法
B. 全过程质量管理
C. 质量追溯体系
D. 质量控制文件

[多选题]协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

A. 从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
B. 需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
C. 需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
D. 直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求^{(meet the requirement)}。

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