江苏常熟的血糯是优良的（）品种

【名词&注释】

蛋白质(protein)

[单选题]江苏常熟的血糯是优良的（）品种

A. A、小米
B. B、粳米
C. C、糯米
D. D、大米

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[单选题]打鱼胶时要用力，（）方向搅拌，水要分几次放入。

A. A、不同方向
B. B、乱搅
C. C、顺一个方向
D. D、半圈

[多选题]面粉中能形成面筋的蛋白质是（）

A. 麦胶蛋白质
B. 麦麸蛋白质
C. 麦清蛋白质
D. 麦球蛋白质

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