稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、维生素A(vitamin a)、金黄色(staphylococcus)、生物素(biotin)、类胡萝卜素(carotenoid)、油溶性(oil-soluble)、微量营养素(micronutrients)、营养素含量

[判断题]稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。

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学习资料：

[单选题]烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）

A. 让胡萝卜充分炒熟
B. 让油溶性^{(oil-soluble)}的类胡萝卜素充分溶出
C. 灭菌
D. 为了菜肴颜色更漂亮

[单选题]鲜蛋的外观特点是（）。

A. 蛋壳有裂纹
B. 蛋壳发暗
C. 蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明
D. 蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮

[单选题]新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素^{(micronutrients)}含量较高？（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 生物素

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