A饭店是一家地处经济比较发达的地级市的四星级饭店，有客房235

【名词&注释】

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[多选题] A饭店是一家地处经济比较发达的地级市的四星级饭店，有客房235间，并有配套的餐饮、会议和娱乐设施。该饭店的目标市场是：政府的重要接待、境外商务客人、国内高档商务客人。2004年以前，作为当地唯一的高星级饭店，在当地具有很高的知名度，本市几乎所有的政府重要接待活动均在该饭店举行，饭店也取得了良好的经济效益。2005年，本市有一家按五星级标准和一家按四星级标准建造的新饭店开业，而且这两家饭店又聘请了国内著名的饭店集团进行管理，饭店的硬件与软件水平均超过了A饭店。2006年还将有一家按五星级标准建造的新饭店开业。由于新饭店的竞争优势比较明显，加之A饭店自身的一些原因，A饭店的经营出现困境。2005年，该饭店主要财务数据如下：主营业务收入3500万元，其他业务利润45万元，营业外收入l20万元，主营业务成本2450万元，营业费用385万元，主营业务税金及附加175万元，管理费用320万元，财务费用200万元，营业外支出75万元。A饭店存在的主要问题有以下几个方面：1.由于饭店档次的差异，原有的主要客源流失严重。2.为了留住老客户，提高营业收入，饭店采取了一系列的措施，如增加销售人员，采取销售提成奖励，对饭店常客采取房价6折、用餐7折的优惠，举办客户联谊会，高薪聘请厨师，举办美食节，增加广告投入，但这些措施实际效果均不理想。3.由于接待繁忙，饭店开业以来基本上没有进行大的更新改造，饭店设施设备陈旧老化。4.由于已开业的两家新饭店提供了晋升的机会，导致该饭店一部分业务骨干和基层管理人员流失，饭店人才出现了脱节的现象。随着又一家新饭店的建成开业，现在饭店工作的一部分业务骨干和管理人员也有离职的倾向。5.由于饭店经济效益不佳，饭店员工积极性受到影响，管理者也担心员工的流失而放松管理，工作质量和效率呈下降的趋势。如客房部经理看到一位员工进入客房不按规定敲门，未及时纠正，结果导致顾客投诉;采购员贪图方便，不货比三家，导致一些餐饮原料和用品价格偏高;部分厨师责任心不强或技术不过硬，导致顾客退菜的情况时有发生。6.许多顾客反映，总体上饭店服务比较规范，但服务缺乏个性化。7.饭店的餐饮毛利率仅为38%，明显低于同类饭店的水平。

为了扭转饭店的经营困境，A饭店应该采取的措施是( )。

A. 调整目标市场
B. 改变销售策略
C. 实施服务创新
D. 进行设备的更新改造
E. 加大广告投入

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学习资料：

[多选题]创造良好的环境氛围的具体要求有( )。

A. 健全的职工保障
B. 丰富的企业文化
C. 宽松适度的工作空间
D. 井然有序的管理秩序
E. 友好温馨的人际环境

[单选题]饭店作为企业的一种，从经营者的角度来看，最主要的性质是（ ）。

A. 商业性
B. 享受性
C. 文化性
D. 综合性

[单选题]某饭店2008年年末的流动负债为400万元，流动比率为2．25，存货为120万元，则该饭店2008年年末的酸性测试比率为( )。

A. 1
B. 1．56
C. 1．67
D. 1．95

[单选题]将旅游企业中的所有岗位按其劳动的技术繁简、责任大小、强度高低、条件好坏等因素划分为若干等级，发便科学地确定各岗位的工资等级，这项工作称为（ ）。

A. 岗位描述
B. 工作分析
C. 岗位分类
D. 工作评价

[单选题]我国现行所得税税率统一为( )。

A. 15％
B. 20％
C. 25％
D. 33％

[多选题]旅游企业的效益主要表现在（ ）。

A. 社会效益
B. 经济效益
C. 眼前效益
D. 局部效益

[单选题]饭店、旅行社以及航空公司等众多之所以被划入旅游产业是因为它们（ ）。

A. 高度竞争性
B. 服务对象相同
C. 都以营利为宗旨
D. 服务方式相同

[单选题]下列饭店现金管理的做法中，正确的是( )。

A. 扩大现金结余以保证日常经营
B. 缩减现金结余以加强流动性
C. 保证饭店经营所需现金的同时节约使用资金
D. 加强现金投资，获取高收益

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