水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。

【名词&注释】

硬脂酸(stearic acid)、亚油酸(linoleic acid)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、软脂酸(palmitic acid)

[判断题]水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]乳脂的主要脂肪酸是（）。

A. A、硬脂酸、软脂酸^{(palmitic acid)}和亚油酸B、棕榈酸、油酸和硬脂酸C、硬脂酸、亚油酸和棕榈酸D、棕榈酸、油酸和软脂酸^{(palmitic acid)}

本文链接：https://www.51bdks.net/show/q73lr0.html