测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分

【名词&注释】

饮用水(drinking water)、气溶胶、化妆品(cosmetic)、有机溶剂(organic solvent)、防腐剂、糖精钠(saccharin sodium)、激发态(excited state)、小麦粉(wheat flour)、原子化效率(atomization efficiency)、4-氨基安替比林比色法(4-amino antipyrine)

[单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。

A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪

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学习资料：

[单选题]糖精钠易溶解在（）。

A. 乙醚
B. 盐酸稀溶液
C. 苯
D. 水
E. 乙醇

[单选题]在原子吸收光谱法中，下列表述中正确的是（）。

A. 原子化效率^{(atomization efficiency)}越高，方法灵敏度越高
B. 原子化时，产生的游离基态原子越多，方法灵敏度越高
C. 原子化时，产生的激发态^{(excited state)}原子越多，方法灵敏度越高
D. 原子化温度越高，方法灵敏度越高
E. 原子化条件选择越好，方法灵敏度越高

[单选题]水中酚的测定，我国《生活饮用水标准检验法》中所采用的方法是（）。

A. 气相色谱法
B. 溴化容量法
C. 4-氨基安替比林比色法^{(4-amino antipyrine)}
D. 高压液相色谱法
E. 荧光分光光度法

[单选题]碘的主要食物来源是（）。

A. 西瓜
B. 海带
C. 小麦粉^{(wheat flour)}
D. 蔬菜
E. 鱼肉

[单选题]食品中禁用的防腐剂有硼砂、硼酸、水杨酸及其盐，检查硼酸、硼砂可用焰色反应定性检查，检查方法是样品灰化后，在盛灰分的坩埚中加数滴硫酸及乙醇直接点火，阳性时火焰的颜色是（）。

A. 黄色
B. 红色
C. 橙红
D. 蓝色
E. 绿色

[单选题]气态和蒸气态污染物指的是（）。

A. 常温常压下以颗粒物形式分散在大气中的污染物
B. 常温常压下以气体形式分散在大气中的污染物和以蒸气态挥发到大气中的污染物
C. 常温常压下以固体形式分散在大气中的污染物
D. 常温常压下以液体形式分散在大气中的污染物
E. 常温常压下以气溶胶形式分散在大气中的污染物

[单选题]化妆品中砷的测定方法是（）。

A. 无火焰冷原子吸收法
B. 新银盐分光光度法
C. 火焰原子吸收分光光度法
D. 乙酰丙酮分光光度法
E. 气相色谱法

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