2023营养与食品卫生(副高)考试试题下载(6AG)

【名词&注释】

精氨酸(arginine)、赖氨酸(lysine)、直方图(histogram)、社会效益(social benefit)、矿物质(mineral)、色氨酸(tryptophan)、出生率(birth rate)、平均寿命(average life)、抗惊厥药(anticonvulsants)、婴儿死亡率(infant mortality)

[单选题]下述有关糖、脂肪、蛋白质互变的叙述中，哪项错误

A. 蛋白质可转变为糖
B. 脂肪可转变为蛋白质
C. 糖可转变为脂肪
D. 葡萄糖可转变为非必需氨基酸的碳架部分
E. 脂肪中甘油可转变为糖

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学习资料：

[单选题]处于等电点的蛋白质（ ）

A. 分子表面净电荷为零
B. 分子最不稳定，易变性
C. 易聚合成多聚体
D. 分子不易沉淀
E. 易被蛋白酶水解

[单选题]下列哪项不是构成美国社会健康学会指标的要素

A. 就业率
B. 识字率
C. 平均期望寿命
D. 婴儿死亡率^{(infant mortality)}
E. 粗死亡率

[单选题]评价经干预后健康状况和社会效益的变化属于

A. 过程评价
B. 效应评价
C. 形成评价
D. 近期效果评价
E. 远期效果评价

[单选题]WHO特别强调了“环境”、“战略”是认识和了解健康促进的核心要点之外，还包括

A. 政策
B. 法规
C. 责任
D. 生态
E. 联盟

[单选题]表示资料频数分布可用

A. 条图
B. 普通线图
C. 半对数线图
D. 直方图
E. 百分比构成图

[单选题]酒提供能量主要取决于酒所含( )的量。

A. 甲醇
B. 乙醇
C. 矿物质
D. 有机酸

[单选题]以下( )有利于叶酸吸收。

A. 饮酒
B. 服抗惊厥药^{(anticonvulsants)}
C. 酸性溶液
D. 碱性溶液

[单选题]平酸腐败主要表现为（ ）

A. 罐头内容物酸度降低而外观正常
B. 罐头内容物酸度降低并发生胖听
C. 罐头内容物酸度不变而发生胖听
D. 罐头内容物酸度增加并发生胖听
E. 罐头内容物酸度增加而外观正常

[单选题]下列属于必需脂肪酸的是（ ）

A. DHA
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. 软脂酸
E. 亚油酸

[单选题]早期胃癌是指

A. 癌灶直径在2.0cm以内
B. 癌灶局限于黏膜或黏膜下层
C. 癌灶边缘光整
D. 癌灶无转移且直径小于1.5cm
E. 未见半月征

[多选题]能促进钙吸收的膳食因素是（ ）

A. 泛酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 精氨酸
E. 烟酸

[单选题]下列选项中，不属舌态变化的是（ ）

A. 痿软
B. 强硬
C. 震颤
D. 歪斜
E. 芒刺

[单选题]黄苔主热证，若里热盛极，耗伤津液，则见（ ）

A. 舌苔淡黄
B. 舌苔黄腻
C. 舌苔焦黄干裂
D. 舌苔灰黄
E. 舌苔深黄

[单选题]解表药的药味多为（ ）

A. 苦味
B. 甘味
C. 辛味
D. 咸昧
E. 酸味

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