食品水分活性是指

【名词&注释】

脂肪组织(adipose tissue)、结合水(bound water)、化学性质(chemical properties)、传染源(source of infection)、周围神经(peripheral nerve)、病原体(pathogen)、微粒体(microsome)、中枢神经(central nervous)、病原携带者(pathogen carrier)、六六六、DDT

[单选题]食品水分活性是指

A. 食品中的结合水
B. 食品的湿度
C. 加热至水沸点难被蒸发出的水分
D. 能供微生物利用的那部分水分
E. 不能供微生物利用的那部分水分

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学习资料：

[单选题]传染源是指( )

A. 体内有病原体生长、繁殖的人和动物
B. 体内有细菌和病毒的人和动物
C. 机体内有病原体生长繁殖并能储存病原体的人和动物
D. 体内有病原体排出的人
E. 体内有病原体生长繁殖并能排出病原体的人和动物

[单选题]饮水中"六六六"、DDT标准制订的依据是

A. 慢性蓄积作用及致癌作用
B. 慢性蓄积作用及致敏作用
C. 神经毒性作用
D. 恶化水质感官性状
E. 急性毒作用

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