肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。

【名词&注释】

打交道(have dealings with)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、可口可乐(coca-cola)、原始社会(primitive society)、发源地、感觉器官(sense organ)、产品产量(product output)、蛋白质水解作用(proteolysis)

[判断题]肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]从夏朝起，农业比原始社会有了很大发展，进入（）时期出现了我国最早的名菜“八珍”。

A. A、夏朝
B. B、西周
C. C、春秋、战国
D. D、秦、汉

[单选题]味觉是最直接与食物打交道的感觉器官^{(sense organ)}。（）的感觉器官^{(sense organ)}是味蕾。

A. A、视觉
B. B、嗅觉
C. C、味觉
D. D、听觉

[单选题]可乐型饮料是一种具有兴奋神经和特殊风味的碳酸饮料。美国是可乐饮料的发源地，其产品产量^{(product output)}处于世界垄断地位，尤其以（）行销世界。

A. A、雪碧
B. B、芬达
C. C、可口可乐
D. D、汽水

[单选题]油发主要是利用（）来膨胀干货原料形体的。

A. 蛋白质水解作用^{(proteolysis)}
B. 脂肪的乳化作用
C. 蛋白质胶体颗粒受热变性
D. 蛋白质的分散作用

[单选题]平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为（）。

A. 7：02
B. 2：01
C. 5：03
D. 3：02

[单选题]下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。

A. 卤
B. 酱
C. 白煮
D. 以上均是

本文链接：https://www.51bdks.net/show/prq7o4.html