烘烤中的中温是指在（）

【名词&注释】

维生素C(vitamin c)、维生素D(vitamin d)、尼克酸(niacin)

[单选题]烘烤中的中温是指在（）

A. 160-180度
B. 170-220度
C. 180-230度
D. 200-240度

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[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。

A. A、晾凉后、搅拌
B. B、晾凉后、揉搓
C. C、趁热、摔打
D. D、趁热、揉搓

[单选题]下列物质中的（）缺乏可导致贫血

A. 维生素C
B. 维生素D
C. 叶酸
D. 尼克酸

[单选题]湿磨粉是采用经（）

A. 浸润后的米磨制
B. 浸泡后的米磨制
C. 没经浸泡的米磨制
D. 着水后磨制

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