在蛋白质的等电点时，（）降到最低点。

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、渗透压(osmotic pressure)、最低点、有利于(beneficial to)

[多选题]在蛋白质的等电点时，（）降到最低点。

A. A、渗透压
B. B、黏度
C. C、导电能力
D. D、PI

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]在食品加工中，蛋白质适当热处理后（）

A. A、食品失去营养
B. B、有利于^{(beneficial to)}食品造形和强度
C. C、抑制有害酶活性
D. D、引起含硫蛋白质的分解

本文链接：https://www.51bdks.net/show/pqeqlx.html