2022食品科学技术题库食品质量管理学题库考前点睛模拟考试107

1. [单选题]质量管理委员会由（）担任主任委员。

A. 总经理
B. 总质量师
C. 总工程师^{(chief engineer)}
D. 厂长

2. [单选题]有关产品质量的综合型法律和法规是（）。

A. 《中华人民共和国产品质量法》
B. 《中华人民共和国食品卫生法》
C. 《中华人民共和国经济合同法》
D. 《中华人民共和国计量法》

3. [多选题]下面关于关键控制点的描述正确的有（）

A. 通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程
B. 任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤
C. 在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生
D. SSOP体系能够有效地^{(effectively)}减少关键控制点的数目；
E. 确定关键控制点时应以生产流程图基础

4. [单选题]ISO14000环境监测系列的核心标准是（）

A. ISO14001和ISO14011
B. ISO14004和ISO14010
C. ISO14011和ISO14010
D. ISO14001和ISO14004

5. [单选题]SSOP中为保证水（冰）的安全应达到的关键卫生条件^{(sanitary conditions)}为（）

A. 用于接触食品及食品接触表面的水的安全供应
B. 制冰用水的安全供应
C. 饮用及非饮用水之间没有交叉污染
D. 以上都是

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