芡汁根据用的粉计及调制方法，可分（）、（）两种。

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[填空题]芡汁根据用的粉计及调制方法，可分（）、（）两种。

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[单选题]可除去烹调原料异味的处步处理方法是（）

A. A、出水
B. B、过油
C. C、汽蒸
D. D、走红

[单选题]制汤时，原料应用处步处理方法是（）

A. A、过油
B. B、烧水
C. B、汽蒸
D. D、走红

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