鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、冠心病、胆固醇(cholesterol)、生理功能(physiological function)、豆制品(bean products)、摄入量、长时间(long time)、亚麻酸(linolenic acid)、豆腐干(dried bean curd)

[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是

A. EPA和DHA
B. 亚油酸和EPA
C. 亚油酸和DHA
D. 亚油酸和β－亚麻酸^{(linolenic acid)}
E. α－亚麻酸^{(linolenic acid)}和DHA

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[单选题]铬的生理功能包括

A. 增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪
B. 促进蛋白质代谢和生长发育
C. 降低血清总胆固醇
D. 使RNA、DNA合成增强
E. 以上全是

[单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是

A. 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B. 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干^{(dried bean curd)}为基准
C. 米不应长时间^{(long time)}浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D. 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E. 蔬菜要先洗后切，不应长时间^{(long time)}浸泡

[单选题]增加摄入量对冠心病有保护作用的是

A. 膳食脂肪总量
B. 饱和脂肪酸
C. 胆固醇
D. 磷脂
E. 反式脂肪酸

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