棉子油、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的（）型晶体。

【名词&注释】

棕榈油(palm oil)、维生素(vitamin)、分子量(molecular weight)、化学性质(chemical properties)、菜籽油(rapeseed oil)、消化吸收(digestion and absorption)、可溶解、棉子油(cotton seed oil)、同质多晶(crystal polymorphism)

[单选题]棉子油^{(cotton seed oil)}、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的（）型晶体。

A. A、β’
B. B、β
C. C、α
D. D、α’

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[单选题]单酸三酰甘油同质多晶^{(crystal polymorphism)}主要有α、β和β’型。有关这三种晶型，下面哪一种说法正确？（）

A. α型密度最小，熔点最低
B. β’型密度最小，熔点最低
C. β型密度最小，熔点最低
D. α型密度最大，熔点最低

[单选题]下列哪一项不是油脂的作用。（）

A. A、带有脂溶性维生素
B. B、易于消化吸收风味好
C. C、可溶解风味物质
D. D、吃后可增加食后饱足感

[单选题]下列说法正确的是（）

A. A、Sn-StoM与Sn-MoSt是同一物质
B. B、Sn-StoM与Sn-MoSt不是同一物质
C. C、Sn-StoM与Sn-Most化学性质相同
D. D、Sn-StoM与Sn-MoSt分子量不相等

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