浸出操作在食品工业上的应用是（）

【名词&注释】

生物碱(alkaloid)、维生素(vitamin)、食品工业(food industry)、不稳定(unstable)、状态参数(state parameter)、制糖业(sugar industry)

[多选题]浸出操作在食品工业上的应用是（）

A. 油脂工业
B. 制糖业^{(sugar industry)}
C. 提取玉米淀粉
D. 牛乳的提纯
E. 香料，色素的提取

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[多选题]流体不稳定流动时的状态参数^{(state parameter)}，有哪几个是变化的（）

A. 温度
B. 流速
C. 比热
D. 流量
E. 动能

[多选题]萃取操作适宜对下列物料进行处理（）

A. 维生素
B. 色素
C. 生物碱
D. 油脂
E. 淀粉

[单选题]流体的平均流速是（）和管道面积的比值。

A. 最大流速
B. 体积流量
C. 质量流量
D. 平均流量

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