2022农产品加工工艺学题库相关专业每日一练(09月17日)

1. [单选题]面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）

A. 0.1—0.3%
B. 0.3—0.5%
C. 0.5—0.7%
D. 1%以上

2. [多选题]运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）

A. 罐藏
B. 辐照杀菌
C. 腌制
D. 微波杀菌
E. 冷冻

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