发酵面坯的产气性能由面粉中的（）决定。

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、照明灯(lighting lamp)

[单选题]发酵面坯的产气性能由面粉中的（）决定。

A. 淀粉的含量
B. 淀粉酶的活性
C. 面筋的数量
D. 淀粉、淀粉酶的含量和活性

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学习资料：

[单选题]原料仓库内的货物与（）距离为50厘米，以防止灯光发热而引起货品燃烧，另外厨房的明火也必须远离照明灯。

A. 货距
B. 墙距
C. 照明灯
D. 厨房

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