生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是

【名词&注释】

山梨醇(sorbitol)、甘露醇(mannitol)、节约用电(economizing on electricity)、亲水性(hydrophilicity)、低聚糖(oligosaccharide)、有助于(helpful to)

[填空题]生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）的性质。

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[单选题]糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。

A. A、木糖醇
B. B、甘露醇
C. C、山梨醇
D. D、乳糖醇

[单选题]下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖^{(oligosaccharide)}的功能特性（）

A. A、产生甜味
B. B、结合有风味的物质
C. C、亲水性
D. D、有助于^{(helpful to)}食品成型

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