餐饮成本率是指（）。

【名词&注释】

计算公式(calculation formula)、工作环境(working environment)、利润率(profit rate)、操作规程(operating rules)、销售毛利率、销售额(sales volume)、各部门(different sectors)、原材料成本(raw materials cost)、具体安排、安全卫生要求(safety and health request)

[单选题]餐饮成本率是指（）。

A. 费用率、税率和利润率三者之和
B. 毛利额与原材料成本^{(raw materials cost)}之比的百分率
C. 毛利额与售价之比的百分率
D. 餐饮成本占餐饮销售额的比重

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]下列各项不属于饭店对客房预订管理内容的是（）。

A. 受理预订
B. 预订管制
C. 预订失约
D. 与前台联系

[单选题]对于饭店设备的使用，使用部门应当做到"三好"要求，下列不属于"三好"要求的是（）。

A. 管好设备
B. 保养好设备
C. 检测好设备
D. 用好设备

[多选题]厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。

A. 保证物流畅通，避免交叉碰撞
B. 经济合理，尽可能节约资金
C. 缩短工作距离，避免劳动的无为消耗
D. 突出中心厨房，有效利用资源
E. 符合安全卫生要求^{(safety and health request)}，创造良好的工作环境

本文链接：https://www.51bdks.net/show/oo8vgo.html