在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。

【名词&注释】

碳酸钠(sodium carbonate)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、泡打粉(multiple baking powder)、复合膨松剂(complex raising agent)、色彩的三要素

[单选题]在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。

A. A、泡打粉
B. B、碳酸钠
C. C、碳酸氢钠
D. D、碳酸氢胺

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[多选题]色彩的三要素有（）。

A. 明度
B. 纯度
C. 色相
D. 冷暖

[单选题]调制猪肉泥馅，应选用（）

A. 夹心肉
B. 五花肉
C. 后肘肉
D. 外脊肉

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