食品科学技术题库2022食品质量管理学题库模拟试卷137

1. [单选题]从质量管理学的角度看，作为产品质量产生、形成和实现过程中的第一环是（）。

A. 营销
B. 设计
C. 采购
D. 产品试制

2. [单选题]企业在进行市场调研时，首先应提出调研计划的是（）部门。

A. 技术
B. 质量管理
C. 生产
D. 营销

3. [单选题]小型试生产阶段的主要任务^{(major task)}是（）。

A. 制定计划任务书
B. 进行技术设计
C. 进行工作图设计
D. 考验工艺

4. [单选题]在菲根堡姆的百分制评级法中，单项质量分总分规定为（）。

A. 45
B. 40
C. 35
D. 25

5. [单选题]质量管理委员会由（）担任主任委员。

A. 总经理
B. 总质量师
C. 总工程师^{(chief engineer)}
D. 厂长

6. [单选题]理想的审核抽样地点应在产品的（）。

A. 设计阶段
B. 产品定型阶段
C. 生产过程
D. 使用过程

7. [单选题]最早在食品加工中应用HACCP原理的国家是（）

A. 中国
B. 日本
C. 加拿大
D. 美国

8. [单选题]第一个^(first)成功的HACCP体系是在哪类食品生产中应用的（）

A. 酸性及低酸性罐头
B. 饮料及乳制品
C. 发酵食品
D. 油炸食品

9. [多选题]产品质量的全过程管理可以概括为三个管理环节（）。

A. 质量计划
B. 质量控制
C. 质量检验
D. 质量改进

10. [多选题]质量检验是指借助特定的检验测试手段和检查方法，对整个生产过程的（）的质量特性进行测定，把测定的结果与规定的质量标准作比较，从而作出合格或不合格的判断。

A. 工艺参数
B. 原料
C. 中间品
D. 成品

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