发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发

【名词&注释】

刺激性(irritation)、使用量(used amount)、留兰香油(spearmint oil)

[单选题]发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。

A. 酵母
B. 果酸
C. 乳酸
D. 醋酸

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学习资料：

[单选题]紫胶色素最大的使用量为（）

A. A、0.1克/千克
B. B、0.2克/千克
C. C、0.3克/千克
D. D、0.05克/千克

[单选题]常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易变质的是（）。

A. 肉桂油
B. 留兰香油
C. 玫瑰油
D. 甜橙油

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