长期生食鸡蛋可以发生（）

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、红细胞(erythrocyte)、生物素(biotin)、火腿肠(ham)、臭豆腐、硫胺素缺乏(thiamine deficiency)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)

[单选题]长期生食鸡蛋可以发生（）

A. 硫胺素缺乏^{(thiamine deficiency)}
B. 核黄素缺乏^{(riboflavin deficiency)}
C. 烟酸缺乏
D. 生物素缺乏
E. 抗坏血酸缺乏

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[单选题]铁减少期储存铁较少，甚至耗竭，表现在（）

A. 血红蛋白含量下降
B. 血清铁含量下降
C. 血清铁蛋白含量下降
D. 红细胞压积下降
E. 运铁蛋白饱和度^{(transferrin saturation)}下降

[单选题]下列哪种食品不是肉毒中毒的好发食品（）

A. 臭豆腐
B. 豆酱
C. 肉罐头
D. 火腿肠
E. 鸡蛋

[单选题]出生4～6个月的婴儿需开始补充（）

A. 铁
B. 钙
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 维生素

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