如遇到油锅起火，须（）。

【名词&注释】

污染环境(environmental pollution)、质量检查(quality inspection)、工作效率(work efficiency)、岗位责任制(post responsibility system)、业务培训(professional training)、操作规程(operating rules)、水煤浆锅炉(coal-water slurry boiler)、承担责任(undertake responsibility)、处理问题(processing problem)、上班时间

[填空题]如遇到油锅起火，须（）。

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学习资料：

[多选题]酒店运管七定式中关于面对失败的两种反应，说法正确的是？（）

A. A、英雄式的承担责任^{(undertake responsibility)}
B. B、英雄式的放弃责任
C. C、绵羊似的放弃责任
D. D、绵羊似的承担责任^{(undertake responsibility)}

[多选题]处理问题^{(processing problem)}时，以下说法正确的是（）

A. A、在处理现场发生的问题时应放在管理系统中分析、处理。
B. B、背离系统的原则，就事论事地处理面临的问题，其结果往往不是解决了问题，而只是推迟或转移了问题。
C. C、服务现场的问题都应该放在事后处理。
D. D、服务现场发生的问题只见其一，不见其二，就事论事处理的做法是不妥的

[单选题]下列哪个选项属于水煤浆锅炉^{(coal-water slurry boiler)}的缺点？（）

A. A、维修费用高
B. B、能效过低
C. C、价格昂贵
D. D、污染环境

[单选题]下列关于正餐服务步骤的排序正确的是哪项（）？（1）问候客人（2）递送茶水（3）撤台（4）酒水服务（5）送别客人（6）餐间服务（7）结帐服务（8）上菜服务（9）点菜服务

A. （1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（3）（5）
B. （1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（5）（3）
C. （1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（3）（5）
D. （1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（5）（3）

[单选题]酒店对有下列行为之一的员工，可进行口头警告一次（）？（1）无故迟到、早退或未经批准在上班时间外出或早退；（2）仪容仪表不符合规定标准；（3）非因公在宾客活动区穿行或走动；（4）当值时扎堆聊天、行为懒散、无精打采、动作缓慢、工作效率低；（5）当值时翻阅书刊、报纸、杂志、画册或从事与工作无关的事情；（6）不使用服务敬语，怠慢宾客，嘲讽或模仿客人动作；（7）在规定的营业时间内，未能向客人提供服务；（8）无故或借故不参加公司和酒店组织的业务培训；（9）不遵守岗位责任制，违反操作规程和服务程序；（10）推委或拒绝其它岗位正当要求者。

A. （1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）
B. （1）（2）（3）（4）（5）（6）（8）（9）（10）
C. （1）（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）（10）
D. （1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）（10）

[单选题]根据公司2011年品牌管理方案，以下公司对酒店的运营质量检查方式和频次理解错误的哪项（）？

A. 2011年品牌管理考评项目包括：公司总查+区域总查+标准暗访+宾客暗访+宾客评价
B. 公司总查由运营部抽查考核酒店店数的50%，区域幅度在30-70%，每年1次；
C. 区域总查为城区自我检测，由城区运营助理进行，每店每年2次
D. 标准暗访由暗访公司不定时进行，每年不少于2次；宾客暗访每季度不少于2次，全年8-10次，宾客暗访侧重于对酒店硬件质量的检查。

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