（）可以分为有益菌和有害菌，这里所说的有益菌和有害菌，是因不

【名词&注释】

糖化酶(glucoamylase)、专业化(specialization)、有益菌(beneficial bacteria)、活性干酵母(active dry yeast)、保存期(retention period)、耐高温酶

[填空题]（）可以分为有益菌和有害菌，这里所说的有益菌和有害菌，是因不同种类的白酒及其生产过程中的各个阶段，相对而言的。

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学习资料：

[多选题]由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（）等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。

A. A、活力高
B. B、工艺简单
C. C、质量稳定
D. D、保存期^{(retention period)}长

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