食品卫生学题库2022备考模拟试题222

1. [单选题]哪种保健功能卫生部不受理和批准（）

A. 抗疲劳
B. 辅助抑制肿瘤，防癌
C. 减肥
D. 调节血脂
E. 以上都不对

2. [单选题]食品卫生监督管理^{(food hygiene supervision and management)}是食品卫生执法监督^{(health law enforcement and supervision)}和什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）

A. 强制管理
B. 自身管理
C. 卫生处罚
D. 卫生管理
E. 卫生监管

3. [单选题]化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}的最常见致病因素是（）

A. 有机磷农药
B. 有机氯农药
C. 铅中毒
D. 汞中毒
E. N－亚硝基化合物中毒

4. [单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是（）

A. 抑制微生物增殖速度
B. 降低食品中酶活性
C. 应急速冷冻，缓慢化冻
D. 低温可以杀灭致病微生物
E. 应保证原料新鲜

5. [单选题]参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于（）

A. 居民区常年主导风向的下风向和水源的下游
B. 居民区常年主导风向的下风向和水源的上游
C. 居民区常年主导风向的上风向和水源的下游
D. 居民区常年主导风向的上风向和水源的上游
E. 以上都不对

6. [单选题]影响农作物农药残留的因素有（）

A. 农作物的品种
B. 施药到收获的时间间隔
C. 环境、气象条件
D. 农药品种
E. 以上都是

7. [单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是（）

A. 通风
B. 低温贮存
C. 改变食品的pH值
D. 降低食品的含水量
E. 食品紫外线照射

8. [单选题]以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）

A. 有机磷
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 无机硫

9. [单选题]下列关于葡萄球菌表述正确的是（）

A. 革兰阴性菌
B. 最适宜生长温度为20℃
C. 只产生单一肠毒素
D. 其引起的食物中毒潜伏期短
E. 其产生的肠毒素不耐热

10. [单选题]肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

A. D

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