恒定干燥条件下，绝热对流干燥时，介质传到物料表面的热量与水分

【名词&注释】

自由度(degree of freedom)、不稳定(unstable)、均匀度(evenness)

[单选题]恒定干燥条件下，绝热对流干燥时，介质传到物料表面的热量与水分汽化所需的热量相比（）

A. 大
B. 小
C. 不同
D. 相等

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学习资料：

[单选题]在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。

A. 最小冰晶生成区
B. 最大冰晶生成区
C. 变化冰晶生成区
D. 稳定冰晶生成区

[多选题]流体自然流动，不计摩擦时，所具有的能量为（）

A. 位能
B. 动能
C. 静压能
D. 外加能量
E. 损失能量

[多选题]简单蒸馏为不稳定过程，系统的（）均随时间而变。

A. 速度
B. 浓度
C. 温度
D. 均匀度
E. 对称度

[多选题]对两组分的气液平衡，物系的自由度为2，而气液平衡中可以变化的参数为（），任意规定其中两个变量，此平衡物系的状态就唯一地确定。

A. 温度
B. 压强
C. 液相组成
D. 气相组成
E. 组分沸点

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