营养与食品卫生学题库2022晋升职称在线题库(04月17日)

1. [单选题]"居民消费的食物种类数量的相对构成"是（）

A. 膳食结构
B. 营养监测
C. 营养调查
D. 膳食调查
E. 都不是

2. [单选题]巴氏消毒会影响牛奶中的（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素C
D. 钙
E. 乳糖

3. [单选题]鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于^{(no less than)}（）

A. 6%
B. 8%
C. 10%
D. 12%
E. 15%

4. [单选题]植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）

A. 豆油
B. 玉米油
C. 花生油
D. 菜籽油
E. 棕榈油和可可籽油

5. [单选题]预防佝偻病^(rickets)首选食物（）

A. 牛奶
B. 菠菜
C. 瘦肉
D. 大米
E. 胡萝卜

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