对团队中的少数民族要派专人负责（）及服务餐台。

【名词&注释】

少数民族(minority)、注意事项(points for attention)、质量问题(quality problem)

[单选题]对团队中的少数民族要派专人负责（）及服务餐台。

A. 接待
B. 采购菜肴
C. 烹制菜肴
D. 制定菜单

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学习资料：

[单选题]斟酒时忌讳大臂用力及大臂与身体之间角度过大，角度过大会影响顾客的（）并迫使客人躲闪。

A. A、用餐
B. B、视线
C. C、饮酒
D. D、活动

[多选题]饭店根据宾客要求到宾客驻地或指定地点为其提供的餐饮服务称为外卖服务，常见的外卖形式有（）

A. A、零点服务
B. B、宴会服务
C. C、冷餐会服务
D. D、鸡尾酒会服务

[单选题]法式服务是著名的（）服务。

A. 瓷器
B. 银器
C. 水晶
D. 陶器

[单选题]下列开酒瓶的注意事项正确的是（）

A. 使用正确的开酒器具
B. 开瓶的动作要重、增加瓶体的晃动
C. 开瓶后的封皮等杂物直接放在桌子上
D. 开瓶后不检查就是否有质量问题直接倒入客人杯中

[单选题]黄酒以（）作为发酵菌。

A. A、微生物菌类
B. B、酵母菌类
C. C、酶类
D. D、乳酸菌类

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