经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为（）

【名词&注释】

新生儿(newborn)、婴幼儿(infant)、抗氧化(antioxidation)、甲状腺(thyroid)、β-胡萝卜素(β-carotene)、生理功能(physiological function)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、营养素(nutrient)、体重增加(weight gain)、性疾病(diseases)

[单选题]经凯氏定氮法^{(micro-kjeldahl method)}测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为（）

A. A、12.50g
B. B、10g
C. C、32%
D. D、16%

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学习资料：

[单选题]蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素^(nutrient)是（）

A. A、β-胡萝卜素
B. B、维生素E
C. C、维生素C
D. D、钙

[单选题]VPP(烟酸)缺乏（）

A. A、常见于食用精米白面的人群
B. B、常见于缺乏新鲜蔬菜人群
C. C、属于地球化学性疾病^(diseases)
D. D、常见于经常食用玉米又缺乏副食的人群

[单选题]钙在人体内有以下的生理功能（）

A. A、抗氧化作用
B. B、构成牙齿和骨骼
C. C、不参与甲状腺合成
D. D、促进某些酶活性

[单选题]出生到1周岁，体重增加^{(weight gain)}迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。

A. A、新生儿
B. B、婴儿
C. C、婴幼儿
D. D、乳儿

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