食品科学技术题库2022啤酒工艺学题库备考模拟试题159

1. [单选题]叶芽的长度视麦芽（）不同而异

A. A、长度
B. B、宽度
C. C、重量
D. D、种类

2. [单选题]发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）

A. 麦芽糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖优先

3. [单选题]不同结构、不同操作的灌酒机中，以（）的吸氧量最低。

A. A、“长管”灌酒机
B. B、“短管”灌酒机
C. C、CO2背压、二次抽真空“短管”灌酒机

4. [单选题]后酵罐清洗每（）轮酸洗进行一轮碱洗。

A. 五
B. 三
C. 一

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