1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、营养素(nutrient)、玉米粉、医疗费(medical expense)、臭豆腐、取长补短、特别是(especially)、蛋白质供给量(protein allowance)、食物的营养价值(nutritive value of the food)、饮食店(eating house)

[多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店^{(eating house)}里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店^{(eating house)}卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。

A. A, B, C, D, E

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[单选题]蛋白质的互补作用是指（）

A. 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}
B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}
C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}
D. 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}作用
E. 用糖类和脂肪代替蛋白质

[单选题]过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）

A. 动物脂肪
B. 动物蛋白
C. 糖类
D. 维生素
E. 无机盐

[单选题]放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（）

A. 大豆粉
B. 脱脂大豆
C. 酪蛋白（10％）
D. 玉米粉
E. 脱脂大豆+玉米粉

[单选题]以下属于人体必需的常量元素的是（）。

A. 钙、钾、氟
B. 磷、锰、钠
C. 硫、镁、氯
D. 铁、钾、钙
E. 硫、铬、磷

[单选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。

A. A

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