蛋白质的化学题库2022考试试题解析(3M)

1. [单选题]下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）

A. 溴化氢
B. 2，4-二硝基氟苯
C. β-巯基乙醇^{(β-mercaptoethanol)}
D. 碘乙酸
E. 三氯醋酸

2. [单选题]氨基酸在等电点时，应具有的特点是（）

A. 只带正电荷^{(positive charge)}
B. 只带负电荷
C. 正电荷^{(positive charge)}大于负电荷
D. 溶解度最大
E. 在电场中不泳动

3. [单选题]蛋白质变性（）

A. 熟食比生食易消化
B. 高脂血症
C. 肠梗阻
D. 饥饿
E. 氮负平衡

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