海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）。

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、食品企业(food enterprises)、工业企业(industrial enterprises)、产品成本(product cost)、蛋白质利用率(protein utilization)、主要成分(main components)、卫生标准(hygienic standard)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)、两个方面(two sides)

[单选题]海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）。

A. 多不饱和脂肪酸
B. 碘
C. 优质蛋白质
D. 维生素A
E. 抗坏血酸

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学习资料：

[单选题]参照国家《工业企业设计卫生标准^{(hygienic standard)}》的规定，食品企业应位于（）。

A. 居民区常年主导风向的下风向和水源的下游
B. 居民区常年主导风向的下风向和水源的上游
C. 居民区常年主导风向的上风向和水源的下游
D. 居民区常年主导风向的上风向和水源的上游
E. 以上都不对

[单选题]下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）。

A. 地势高燥
B. 水源丰富、水质良好
C. 土壤清洁，便于绿化
D. 交通方便，企业应紧靠公路
E. 交通方便，企业应与公路有一定距离

[单选题]下列不属于必需微量元素的是（）。

A. 铁
B. 碘
C. 铜
D. 钴
E. 镍

[单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是（）。

A. 行政性
B. 强制性
C. 规范性
D. 很强的技术性
E. 实时性

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）。

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}
E. 蛋白质功效比值

[单选题]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）。

A. 加工好的食品尽快食用
B. 加工好的食品在室温下存放不超过6小时
C. 加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
D. 加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
E. 剩余食品食用前要彻底重新加热

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