高梁米按（）可分为有黏性和无黏性两种

【名词&注释】

热传导(heat conduction)、热对流(thermal convection)、热辐射(thermal radiation)、糊粉层(aleurone layer)、膨松剂(leavening agent)、金乡县、高梁米(husked kaoliang)

[单选题]高梁米^{(husked kaoliang)}按（）可分为有黏性和无黏性两种

A. A、品质
B. B、粒色
C. C、用途
D. D、加工精度

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学习资料：

[单选题]在小麦的结构中，主要食用部位应该是（）。

A. A、表皮
B. B、糊粉层
C. C、胚乳
D. D、胚芽

[单选题]产于金乡县马坡一带的米是（）。

A. A、薏米
B. B、金米
C. C、小米
D. D、龙山米

[单选题]蒸箱是利用蒸汽的（）热能将食品成熟的一种设备。

A. A、传导
B. B、对流
C. C、辐射
D. D、分流

[单选题]微波对原料的加热是（）进行的。

A. A、通过热传导
B. B、通过热对流
C. C、通过热辐射
D. D、内外同时

[多选题]防止食糖结晶常采用的方法（）

A. 加入一定量的油脂
B. 加入一定量的饴糖
C. 加入一定量的蜂蜜
D. 加入一定量的膨松剂

[单选题]酵母膨松类制品蒸时应采用（）

A. 凉水上锅
B. 热水上锅
C. 温水上锅
D. 开水上锅

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