食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主

【名词&注释】

主要内容(main contents)

[多选题]食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。

A. 物料衡算
B. 能量衡算
C. 平衡关系
D. 过程速率
E. 过程计算

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