为了防止食品变质，最常用的方法是（）

【名词&注释】

耐药性(drug resistance)、含水量(water content)、紫外线(ultraviolet)、β-胡萝卜素(β-carotene)、专业术语(technical terms)、抗生素、病原体(pathogen)、通俗易懂、调查表设计

[单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是（）

A. 通风
B. 低温贮存
C. 改变食品的pH值
D. 降低食品的含水量
E. 食品紫外线照射

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[单选题]下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）

A. 维生素B2
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B1

[单选题]关于调查表设计的原则，下列哪项是错误的（）

A. 词语要准确、通俗易懂
B. 尽可能使用专业术语
C. 项目排列先易后难
D. 有关的项目一项不能少，无关的项目一项也不列
E. 尽量使用客观和定量的指标

[单选题]视黄醇当量是指（）

A. A.维生素A1的量B.维生素A2的量C.体内具有维生素A活性物质的总量D.β-胡萝卜素的量E.其他维生素A原的量

[多选题]病原体^(pathogen)的变异有下列哪些情况（）

A. 病原体^(pathogen)抗原的变异
B. 病原体^(pathogen)毒力的变异
C. 对化学药物治疗以及抗生素产生的耐药性
D. 病原体^(pathogen)与宿主相互作用的变异
E. 病原体^(pathogen)适应新宿主

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