大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）

【名词&注释】

大豆异黄酮(soybean isoflavone)、山梨醇(sorbitol)、火车站(railway station)、降血脂作用(reducing blood lipid)、蛋白质利用率(protein utilization)、芝麻油(sesame oil)、口角炎(angular cheilitis)、Ⅳ型高脂血症、蛋白质分子结构(protein molecular structures)、维生素B2缺乏症(vitamin b 2 deficiency)

[单选题]大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）

A. 水苏糖、棉子糖
B. 檀酸
C. 大豆多肽
D. 皂苷和异黄酮
E. 蛋白酶抑制药

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[单选题]Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起（）

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 糖类
D. B族维生素
E. 脂溶性维生素

[单选题]植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）

A. 植物蛋白质含氮量低
B. 必需氨基酸的模式不合理
C. 膳食纤维含量多
D. 与脂肪含量有关
E. 蛋白质分子结构^{(protein molecular structures)}不同

[单选题]属于寡糖类的是（）

A. 山梨醇
B. 水苏糖
C. 果糖
D. 海藻糖
E. 麦芽糖

[单选题]维生素E的主要食物来源是（）

A. 植物油
B. 鱼类
C. 蔬菜
D. 肉类
E. 水果

[单选题]睑缘炎可能是缺乏（）。

A. 蛋白质
B. 糖类
C. 脂肪
D. 维生素B2
E. 维生素A

[单选题]女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol／L，尿蛋白（++）。

A. E

[多选题]1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。

A. A, B, C

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