属（）的蔬菜，按照食用器官可分为根、茎、叶、花、果五类。

【名词&注释】

需要量(requirement)、蕨类植物(pteridophyte)、北方地区(north area)、初加工(first treatment)、不符合(inconformity)、被子植物门(angiospermae)、裸子植物门(gymnospermae)、苔藓植物门(bryophyta)

[单选题]属（）的蔬菜，按照食用器官可分为根、茎、叶、花、果五类。

A. A、裸子植物门^{(gymnospermae)}
B. B、被子植物门^{(angiospermae)}
C. C、蕨类植物门
D. D、苔藓植物门^(bryophyta)

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学习资料：

[单选题]要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的组合。

A. A、蛋白质
B. B、营养
C. C、热量
D. D、菜肴

[单选题]制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。

A. 淡而不薄
B. 咸而不淡
C. 香鲜醇厚
D. 甜而不咸

[单选题]南方一些菜系制鱼茸时一般不使用（），但北方地区较多使用。

A. 盐
B. 水
C. 蛋清
D. 葱姜汁

[单选题]烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。

A. 不调合
B. 不配合
C. 不结合
D. 不符合

[单选题]下列原料中，（）不可以用作烟熏菜的熏料。

A. 油
B. 糖
C. 茶叶
D. 锅巴

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