甜菜以其（）的口味区别于所有带咸味的菜。

【名词&注释】

纯净水(pure water)、自来水(tap water)

[单选题]甜菜以其（）的口味区别于所有带咸味的菜。

A. A、半甜
B. B、全甜
C. C、半酸
D. D、半咸

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。

A. A、切配
B. B、切割
C. C、加工处理
D. D、切割的加工

[单选题]反斜刀法右侧的角度一般是（）。

A. A、50-60度
B. B、40---50度
C. C、70---80度
D. D、130-140度

[单选题]制汤水质一定要清纯，一般要用（）制汤。

A. 自来水
B. 纯净水
C. 冷水
D. 开水

[单选题]文武刀的用途广泛，又称为（）

A. 前片后斩刀
B. 前切后砸刀
C. 前切后剁刀
D. 前片后劈刀

[单选题]主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口是（）的特点。

A. 糖水
B. 糖溜
C. 清蒸
D. 蜜汁

[单选题]反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约130°～140°）。

A. 三角
B. 钝角
C. 直角
D. 斜角

[单选题]连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。

A. 推切
B. 拉切
C. 跳切
D. 锯切

本文链接：https://www.51bdks.net/show/eqkvj7.html