大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、食物中毒(food poisoning)、潜伏期(latency)、流行性传染病(epidemic contagion)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

A. 水苏糖
B. 棉籽糖
C. 植酸
D. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}
E. 皂苷

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[单选题]对病因未明的疾病，初次进行病因学研究应选用哪种方法开始研究（）

A. 现况研究
B. 病例对照研究
C. 队列研究
D. 实验流行病学研究
E. 筛检

[单选题]食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）

A. 人与人之间不传染
B. 较短时间内有大量的病人出现
C. 有一定潜伏期
D. 有相似的临床表现
E. 以上都不是

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