下面属于被膜剂的是（）。

【名词&注释】

耐热性(heat resistance)、细菌性(bacterial)、硫酸钙(calcium sulfate)、防腐剂、耐酸性(acid resistance)、氯化镁(magnesium chloride)、富马酸(fumaric acid)、坚牢度(fastness)

[多选题]下面属于被膜剂的是（）。

A. A、虫胶；
B. B、氯化镁^{(magnesium chloride)}；
C. C、白油；
D. D、硫酸钙。

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[单选题]防腐剂的抗菌活性受到一定的环境制约，如温度、pH等。在下列的防腐剂中其活性不受pH影响的是：（）

A. A、山梨酸
B. B、丙酸
C. C、尼泊金酯
D. D、富马酸^{(fumaric acid)}二甲酯

[多选题]衡量食用色素坚牢度^(fastness)的指标包括（）。

A. A、耐热性；
B. B、耐酸性；
C. C、耐氧化性；
D. D、耐盐性；
E. E、耐细菌性。

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