专业知识与专业实践能力题库2022营养与食品卫生题库专项训练每日一练(09月10日)

1. [单选题]可能为人体内合成亚硝胺^{(nitrosamine)}的重要场所的是（）

A. 口腔
B. 食道
C. 胃
D. 小肠
E. 大肠

2. [单选题]高温瞬间巴氏消毒法^{(pasteurization)}为（）

A. 70～100℃、10～30秒
B. 72～95℃、10～30秒
C. 110～160℃、1～2秒
D. 100～120℃、5～6秒
E. 120～150℃、1～3秒

3. [单选题]蛋白质占总能量的推荐比例是（）

A. 55%～65%
B. 20%～30%
C. 10%～15%
D. 60%～65%
E. 20%～25%

4. [单选题]下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）

A. 钙、氯、钠、钾
B. 铁、锌、铬、锰
C. 钙、铁、锌、碘
D. 铜、钙、碘、硒
E. 钙、铁、锌、硒

5. [单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸^{(the first limiting amino acids)}为（）

A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/e7p8k0.html