水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、食物中毒(food poisoning)、化学性质(chemical properties)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、潜伏期(latency)、致病菌污染、罐头食品、流行性传染病(epidemic contagion)、短时间(short time)、可分解(decomposable)

[单选题]水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素C
E. 维生素PP

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学习资料：

[单选题]菌落总数的食品卫生学意义是（）

A. 食品受到粪便污染的标志
B. 食品发生轻度腐败变质的标志
C. 食品受到致病菌污染的标志
D. 食品清洁状态的标志
E. 食品失去食用价值的标志

[单选题]平酸腐败主要表现为（）

A. 罐头内容物酸度降低而外观正常
B. 罐头内容物酸度降低并发生胖听
C. 罐头内容物酸度不变而发生胖听
D. 罐头内容物酸度增加并发生胖听
E. 罐头内容物酸度增加而外观完全正常

[单选题]食物中毒与流行性传染病^{(epidemic contagion)}的最根本区别是（）

A. 人与人之间不传染
B. 短时间^{(short time)}内有大量的病人出现
C. 潜伏期短
D. 有相似的临床表现
E. 发病与食用某种食物有关

[单选题]最适合副溶血弧菌生长的NaCl浓度为（）

A. 1.5％
B. 2.5％
C. 3.5％
D. 4.5％
E. 5.5％

[单选题]蒸馏酒中的氢氰酸主来源于（）

A. 大麦
B. 高梁
C. 木薯
D. 糯米
E. 玉米

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