肌肉的收缩活动是由（）来实现的。

【名词&注释】

胆结石(cholelithiasis)、肌红蛋白(myoglobin)、胆固醇(cholesterol)、耐腐蚀(corrosion resistance)、肾功能(renal function)、肌动球蛋白(actomyosin)、地面材料(floorings)、标准粉(standard flour)、亚油酸含量(linoleic acid content)、小麦粉蛋白(wheat flour protein)

[单选题]肌肉的收缩活动是由（）来实现的。

A. 肌肉纤维
B. 肌动球蛋白
C. 肌红蛋白
D. 球蛋白

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学习资料：

[单选题]食品生产车间铺设地面材料^(floorings)的特点不包括（）。

A. A、不吸水
B. B、光滑
C. C、不渗水
D. D、耐腐蚀
E. E、无毒

[单选题]小麦与大米比较，下列说法错误的是（）

A. A、小麦粉脂肪组成与稻米相似
B. B、小麦粉的亚油酸含量^{(linoleic acid content)}较高
C. C、标准粉^{(standard flour)}膳食纤维含量高于稻米
D. D、小麦粉蛋白^{(wheat flour protein)}质组成中赖氨酸含量高于大米

[多选题]胆石症的病人供给高纤维膳食的意义是什么？（）

A. 高纤维膳食可减少胆结石的形成
B. 植物纤维素能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收
C. 降低血脂，可使胆固醇代谢正常
D. 减少形成胆石的机会

[单选题]肾病综合征患者，除肾功能衰竭及氮质血症者外，每日摄入蛋白质总量为（）以弥补尿蛋白的丢失。

A. 80g-100g
B. 70g-90g
C. 100g-110g
D. 90g-120g

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