一种食物一般有两条等温吸湿线，一条是（），另一条是（），往往

【名词&注释】

阴离子(anion)、毛细管(capillary)、离子对(ion pair)、阳离子(cationic)、网状结构(reticular formation)、结合水类型、解吸等温线(desorption isotherms)

[填空题]一种食物一般有两条等温吸湿线，一条是（），另一条是（），往往这两条曲线是（），把这种现象称为（）。产生这种现象的原因是（）。

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[单选题]稀盐溶液中的各种离子对水的结构都有着一定程度的影响。在下述阳离子中，会破坏水的网状结构效应的是（）。

A. A、Rb＋
B. B、Na+
C. C、Mg＋
D. D、Al3＋

[单选题]若稀盐溶液中含有阴离子（），会有助于水形成网状结构。

A. A、Cl-
B. B、IO3-
C. C、ClO4-
D. D、F-

[单选题]下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（）

A. A、毛细管水
B. B、构成水
C. C、邻近水
D. C、多层水

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