若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况，在设计食物频率法

【名词&注释】

青少年(adolescent)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、半乳糖(galactose)、新疆维吾尔自治区(xinjiang uighur autonomous region)、辣椒红素(capsanthin)、胡萝卜素(carotene)、泌尿道结石、分解代谢(catabolism)、机体营养状况、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

[单选题]若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况，在设计食物频率法调查表时，首先应选择的肉类食物是（）。

A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 羊肉
D. 鱼肉

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学习资料：

[单选题]可以在体内转变成维生素A的是（）。

A. 隐黄素
B. 玉米黄素
C. 辣椒红素
D. 叶黄素
E. 番茄红素

[单选题]可用于维生素E机体营养状况评价的是（）。

A. 红细胞转酮醇酶活性系数
B. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
C. 尿负荷试验
D. 红细胞溶血试验
E. 相对剂量反应试验

[单选题]色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）。

A. 维生素K
B. 维生素C
C. 维生素PP
D. 维生素B12
E. 叶酸

[单选题]长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）。

A. 泛酸
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素B12
E. 维生素A

[单选题]具有激素性质的维生素是（）。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素D3

[单选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）。

A. 糖原
B. 水苏糖
C. 木糖
D. 乳糖
E. 半乳糖

[单选题]对我国儿童、青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。

A. 8%～10%
B. 10%～12%
C. 12%～14%
D. 14%～16%
E. 15%～18%

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