2022营养与食品卫生学题库模拟练习题176

1. [单选题]能引起肠源性青紫症的是（）。

A. 组胺
B. 亚硝酸盐
C. 有机磷
D. 砷
E. 苯

2. [单选题]产生AF毒素的真菌主要有（）。

A. 寄生曲霉
B. 杂色曲霉
C. 烟曲霉
D. 构巢曲霉
E. 以上都不是

3. [单选题]膳食纤维最好的食物来源是（）。

A. 蔬菜、水果
B. 精细粮食
C. 动物性食物^{(animal foods)}
D. 豆类
E. 奶类

4. [单选题]对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。

A. 含量较低
B. 营养价值很低
C. 人体吸收率较高
D. 主要存在于蛋清中
E. 以上都不正确

5. [单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。

A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法

6. [单选题]下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）。

A. 琥珀酸
B. 盐酸
C. 延胡索酸
D. 柠檬酸
E. 酒石酸

7. [单选题]女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为mg／d（）。

A. 10～15
B. 15～18
C. 18～25
D. 30
E. 35

8. [多选题]能量摄入不足对机体的影响是（）。

A. 机体适应能力下降
B. 糖尿病发病率^{(diabetes incidence)}升高
C. 高血压发病率升高
D. 机体抗病能力下降
E. 冠心病发病率升高

9. [单选题]带的

A. A

10. [单选题]某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状^{(main symptoms)}头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

A. A

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/d36zwx.html