2022中级食品检验工题库考前模拟考试161

1. [单选题]脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

A. 乙醚
B. 石油醚
C. 水
D. 四氯化碳

2. [单选题]下列氧化还原滴定法中，不需另加指示剂就能进行滴定的是（）。

A. 高锰酸钾法^{(potassium permanganate method)}
B. 碘量法
C. 重铬酸钾法^{(potassium dichromate method)}
D. 溴酸钾法

3. [单选题]EDTA与金属离子络合的主要特点有（）。

A. 因生成的络合物稳定性很高，故EDTA络合能力与溶液酸度无关
B. 能与所有的金属离子形成稳定的络合物
C. 无论金属离子有无颜色，均生成无色络合物
D. 生成的络合物大都易溶于水

4. [单选题]食品中大肠菌群的测定，若所有稀释度报告为阴性，则报告该食品大肠群数为（）。

A. 0个/100ml（g）
B. 无法确定
C. ＜30个/100ml（g）
D. ＞30个/100ml（g）

5. [单选题]糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（）

A. A、容易挥发
B. B、水分含量较低
C. C、易熔化碳化
D. D、以上都是

6. [单选题]可通过（）来用显微镜看到清晰的物体。

A. A、旋动粗、细调节轮
B. B、旋动目镜和物镜
C. C、转动转换盘
D. D、转动反射光镜

7. [单选题]采用国际标准和国外先进标准必须符合（）。

A. 我国法律、法规规定
B. 我国现在有关标准
C. 技术先进^{(advanced technology)}、经济合理
D. 我国强制性标准

8. [单选题]显微镜的物镜分辨率，是根据区分开物体上两点之间的（）距离。

A. 最大
B. 最小
C. 中间
D. 1/3

9. [单选题]分析化学中物质的量是一个最常用的（）。

A. 物质质量
B. 数量
C. 物理量
D. 摩尔数量

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